ブラジル『カルモ エステート ボーレムナチュラル』100g

1,404円（税込）

アーモンドやカカオのような香ばしさとピーチやアプリコットといったストーンフルーツの印象もあります。バランスが良く、シルキーな質感です。

Profile
原産国：ブラジル
地域：ミナス・ジェイラス
標高：950~1200ⅿ
品種：イエローブルボン
精製方法：ボーレム・ナチュラル
生産者：トゥーリオ・ジュンケイラ （Tulio Junqueira）
毎年人気の、ブラジル・カルモデミナス地方の「カルモ・エステート」
非常にクリーンで滑らかな舌触り、長く続く甘さの余韻と爽やかな酸味が魅力的。

生産者のトゥーリオさんは、コーヒーを生産するうえで重要な『収穫と乾燥』改善のために、ブラジルを代表する、科学的にコーヒーを研究している第一人者の フラビオ・ボーレム博士に指導を仰ぎました。その取り組みによって生産されたコーヒーは、まさにブラジルのトップロットの実力を示しています。〔写真は農場主のトゥーリオ・ジュンケイラさん〕

◆精製方法 ボーレム・ナチュラルの特徴
・丁寧に収穫され、選別されたコーヒーチェリーは、パティオで乾燥します。
・乾燥時期の４日間は、コーヒーチェリーには一切触れず、薄く広げます。

水分が特に多い乾燥し始めの時に攪拌させるのが一般的ですが、乾燥時に一切コーヒーチェリーに触れないのは、できるだけコーヒーチェリーにダメージを与えないようにするためです。そうすることで、トロピカルフルーツのようなたくさんのフルーツを連想させる独特なフレーバーの大変魅力的なコーヒーに仕上がるのです。

• ウォッシュト
• ハニー
• ナチュラル
• カーボニック
  マセレーション

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