ブラジル『カルモ エステート ボーレムナチュラル』250g
ブラジル『カルモ エステート ボーレムナチュラル』250g
3,159円（税込）
ベリー系のフレーバーで、爽やかさと透明感があります。シルクのような舌触り、後口にはナッツを連想させます。
Profile
原産国：ブラジル
地域：ミナス・ジェイラス
標高：950~1200ⅿ
品種：イエローブルボン
精製方法：ボーレム・ナチュラル
生産者：トゥーリオ・ジュンケイラ（Tulio Junqueira）
毎年人気の、ブラジル・カルモデミナス地方の「カルモ・エステート」
非常にクリーンで滑らかな舌触り、長く続く甘さの余韻と爽やかな酸味が魅力的。
生産者のトゥーリオさんは、コーヒーを生産するうえで重要な『収穫と乾燥』改善のために、ブラジルを代表する、科学的にコーヒーを研究している第一人者の フラビオ・ボーレム博士に指導を仰ぎました。その取り組みによって生産されたコーヒーは、まさにブラジルのトップロットの実力を示しています。〔写真は農場主のトゥーリオ・ジュンケイラさん〕
◆精製方法 ボーレム・ナチュラルの特徴
・丁寧に収穫され、選別されたコーヒーチェリーは、パティオで乾燥します。
・乾燥時期の4日間は、コーヒーチェリーには一切触れず、薄く広げます。
水分が特に多い乾燥し始めの時に攪拌させるのが一般的ですが、乾燥時に一切コーヒーチェリーに触れないのは、できるだけコーヒーチェリーにダメージを与えないようにするためです。そうすることで、トロピカルフルーツのようなたくさんのフルーツを連想させる独特なフレーバーの大変魅力的なコーヒーに仕上がるのです。
- ウォッシュト
- ハニー
- ナチュラル
- カーボニック
マセレーション
ブラジル『カルモ エステート ボーレムナチュラル』250g
3,159円（税込）
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状態
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この豆を作ったのは…カルモ・エステート農園
農園レポートでは、収穫した豆の状態や、農園の周辺地域の情報、
生産者との交流の様子などを写真盛りだくさんで随時更新しています。
ぜひ、美味しい豆を仕入れるまでの道のりを覗いてみてください。
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